Предназначението на дисциплината „Технология и дизайн на храните” е студентите да получат основни теоретични знания, необходими за работа и развитие в областта на производството на кулинарна продукция в различни ЗХР в туризма. Важна задача на дисциплината е и развитието на основни практически умения, които се придобиват чрез производство на кулинарни изделия по предварително определена производствена програма – рецепти и менюта.